l'équilibre alimentaire dans le végétarisme / végétalisme ?

Manger varié, et comportant des éléments essentiels : glucides, protides et lipides, permet de considerer que vous etes deja à peu près equilibré.
Lorsque vous mangez des légumes frais, des légumineuses, des féculents (riz, pâtes...) vous avez une alimentations pauvre en graisse et en acides gras saturés, mais riches en sucres lents et en fibres.
Les légumes, les céréales, les noix et les légumineuses sont une source de vitamines, de minéraux, d'acides aminés essentiels à l'organisme.
Il nous faut mesurer la quantité et la qualité de sel (non raffiné est preferable), de sucre rapide (complet et non raffiné de préférence) et les épices qui peuvent agresser l'estomac et les intestins...
Une alimentation saine est une habitude à prendre dès que possible, en variant et en presentant les plats de maniere à allécher par la vue, puis par les papilles...